腰果雞丁
材料
去骨雞腿肉2支，腰果40g，沙拉油45㏄， Ａ.太白粉5g，醬油15㏄，水60㏄，鹽適量，糖適量，白胡椒粉3g，米酒10㏄， Ｂ.紅辣椒1根，花椒粒適量，醬油20㏄，糖10g，黑醋5㏄，香油3㏄
做法
微波爐作法： 1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用腌料腌10分鐘備用。2.沙拉油以強微波加熱1分鐘后，放入腰果和調味料Ａ拌勻，用強微波加熱3分鐘。 3.再加入作法1的雞丁及調味料Ｂ攪拌均勻，用強微波加熱6分半鐘即可。 電磁爐作法： 1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用腌料腌10分鐘備用。2.平底鍋加熱后，倒入沙拉油，再加入腰果和調味料Ａ，以強火加熱拌炒3分鐘。 3.再加入作法1的雞丁、調味料Ｂ及高湯250㏄，用強火加熱5分鐘至湯汁收干即可。