簡介

菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）400克， 輔料：青椒100克， 調料：豆瓣醬25克，甜面醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蔥10克，白皮大蒜10克

做法

1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片； 2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形； 3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。 4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒； 5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。