涼拌牛蒡卷
簡介
若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。
材料
牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿卜40公克，小黃瓜40公克， 調味料1：鹽1小匙， 調味料2：檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許
做法
(1)所有材料洗凈，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿卜切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜質地更脆，最后再撈起瀝干水份。 (2)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙腌10分鐘后，以冷開水沖洗去鹽份再瀝干。 (3)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。