錦繡炒面
簡介
如果沒有鮮美鍋汁時,此道料理中可使用1/4小匙的鮮雞粉來替代調味。
材料
鳴戶卷1/2條,蛤蜊4個,草蝦4尾,花枝40公克,豬肉絲40公克,紅蘿卜40公克,青江菜4株,油面150公克,蔥1支,水200㏄,鮮美鍋汁1/2包,香菇蠔油2小匙
做法
(1)所有材料洗凈,鳴戶卷切薄片,花枝刻花后切成小塊,紅蘿卜切成粗絲,蔥切段,青江菜洗凈修去老葉備用。(2)先煮一鍋滾水,將蛤蜊、草蝦、豬肉絲、花枝及紅蘿卜絲分別入水汆燙并撈起瀝干水份備用。(3)起油鍋放入蔥段拌炒,再加入水及調味料拌勻,此時加入油面燜煮片刻,再將其余所有材料下鍋燜炒至熟透即可起鍋。