菲力牛排是牛身上最嫩的部位，這塊牛肉煎到全熟都是嫩的，只不過煎到全熟它會有點干，吃起來有點柴，但是不影響嫩度。我們今天就來全熟菲力，先用廚房抹布吸去表面多余水分，然后表面淋上油，鍋燒熱，下入菲力，煎到一面膠后蓋把它翻一遍，然后關小火，放入迷迭香，百里香，大蒜子，黃油，放下去的時候一定要開小火，火太大黃油容易焦。煎完一面把它翻一面，煎好之后表面的美拉德反應一定是很充分的，焦化層也是非常好的。把菲力煎好，天氣熱了可以直接放砧板上使用。煎多久醒多久??？醒肉是一個溫度進入牛排內部去的過程，這步一定要有。說好的煎全熟呢？啊，不好意思，導官老師弄錯了，要把它煎成全熟，煎干啊，不用醒肉，再去煎，煎它五分鐘，看它老不老。厚切的健身薄切了五分鐘啊！形狀不用洗，直接開蓋，看看這肉嫩不嫩。煎到全熟啊，就是這個肉有點干，但是嫩度一樣好。所以說有人在說煎菲力煎到老，哎，我真不太理解。如果你要嫩，要是還是吃，你就買菲力，一點錯都沒有。男人連塊牛排都煎不好，那就不要做男人了哦！這你都不點贊關注，不科學！
### 菲力牛排全熟煎制攻略

菲力牛排以其鮮嫩著稱，即使煎至全熟，依然能保持一定嫩度。

首先，準備工作要做好。用廚房抹布吸去牛排表面多余水分，再淋上油。

鍋燒熱后，下入菲力牛排。煎至一面焦后翻面，接著關小火，放入迷迭香、百里香、大蒜子和黃油，注意放這些調料時一定要小火，否則黃油易焦。

煎好一面再翻另一面，確保表面美拉德反應充分，焦化層良好。

煎好的菲力牛排，天氣熱時可直接放砧板上。關于醒肉，煎多久就醒多久，這是讓溫度進入牛排內部的重要過程。

若一開始計劃煎全熟，后來發現有誤，要煎成全熟并煎干，那就不用醒肉，再煎五分鐘觀察老嫩程度。

總之，掌握好這些步驟，就能煎出美味的全熟菲力牛排。
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[Q]：菲力牛排煎全熟會影響嫩度嗎？
[A]：煎到全熟會有點干，吃起來有點柴，但不影響嫩度。
[Q]：煎菲力牛排前要做什么準備？
[A]：先用廚房抹布吸去表面多余水分，然后表面淋上油。
[Q]：煎菲力牛排時怎么防止黃油燒焦？
[A]：放迷迭香、百里香、大蒜子、黃油時一定要開小火。
[Q]：菲力牛排煎好后需要醒肉嗎？
[A]：一般煎多久醒多久，讓溫度進入牛排內部，但全熟煎干不用醒肉。
[Q]：如何判斷菲力牛排煎得好不好？
[A]：看表面美拉德反應是否充分，焦化層是否良好。
[Q]：菲力牛排全熟后口感如何？
[A]：肉有點干，但嫩度一樣好。
[Q]：厚切菲力牛排要煎多久？
[A]：文中厚切健身薄切了五分鐘，可參考此時間再觀察老嫩調整。
[Q]：煎菲力牛排的鍋需要燒熱嗎？
[A]：需要，鍋燒熱后再下入菲力牛排。