材料

鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，雞粉1茶匙，橄欖油1湯匙，鮮活鱸魚半尾，鮮荸薺，肉三個，蟹籽1匙，雞蛋兩個，胡蘿卜隨意，蔥姜少許，香菜梗數根，大松仁一湯匙

做法

1.把魚剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰風的鱸魚圖片找不到了，就拿桂魚的示范吧！從魚肉中間橫切，剔出兩邊的凈肉。2.雞蛋去黃留清，魚肉切成豌豆大上漿，荸薺拍碎、胡蘿卜和蔥姜切成綠豆大的顆粒、松仁用溫油浸炸香酥、香菜用開水焯過。3.鍋中放橄欖油，煸香蔥姜末，放荸薺肉和胡蘿卜末炒熟，4.最后放魚肉輕輕炒到變白，用鹽和雞粉調味、撒炸香的松仁。5.把鍋用油溜凈，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。6.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。7.用焯軟的香菜梗扎住口。8.用干凈的廚房剪刀剪去多余的邊和香菜頭兒。9.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。

小訣竅

蟹籽魚米石榴包中鱸魚肉潔白滑嫩。松仁不但含不飽和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和維生素A 以及w-3脂肪酸含量豐富，它和松仁、橄欖油的脂肪既可以幫助胡蘿卜中的維生素A原被人體更好的吸收、又可以滋潤魚肉更加鮮美醇香。營養功效： 鱸魚是我國的四大名魚之一，鉀鈉比例恰當、蛋白質含量非常豐富，其中含有較多的維生素A和無機鹽，特別是含硒非常多，而且營養吸收率也比較高。具有補虛壯體、益脾健胃、補充肝腎的食療功效。平常人均可食用，尤利于手術后恢復或孕產婦補充營養、增加免疫力、安穩胎動之用。