簡介

料理芋梗要將外層硬皮先剝掉，吃起來的口感才好。另外，撥好皮的芋梗，如不馬上烹煮可泡鹽水，以免氧化。另外一定要注意處理芋梗時，手要保持干燥或戴上手套，以免產生搔癢的過敏反應；如果不小心讓濕濕的手碰到發癢了，解決方法是用檸檬汁或鹽巴搓一搓手后，再用冷水沖洗，能稍微緩解手癢的情況。

材料

芋梗600公克，小芋頭適量，姜片30公克，白豆醬30公克，沙拉油2大匙，水100cc，鹽1/4小匙，砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙

做法

1.芋梗洗凈，剝去外皮切段；小芋頭削皮切塊備用。2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香姜片后，放入作法1的小芋頭塊以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒軟后，放入白豆醬炒勻。3.于作法2的鍋中加水以小火燜煮約10分鐘，放入所有調味料拌炒入味即可。