豆醬燒劃水
材料
魚劃水1片，姜末1大匙，九層塔適量，白豆醬60公克，米酒1大匙，白糖2小匙，白醋2小匙，水480cc
做法
1.將魚劃水放入滾水中汆燙去血水后，撈出瀝干備用。2.將姜末放入鍋中爆香炒，再將白豆醬、米酒、白糖、白醋、水一起加入鍋中拌炒均勻。3.再將作法1的魚劃水放入鍋中，與作法2的醬料以小火燒10分鐘，使魚劃水入味。4.最后再把九層塔放入鍋中一起拌炒一下，就可以關火起鍋盛盤，即完成了。
材料
魚劃水1片，姜末1大匙，九層塔適量，白豆醬60公克，米酒1大匙，白糖2小匙，白醋2小匙，水480cc
做法
1.將魚劃水放入滾水中汆燙去血水后，撈出瀝干備用。2.將姜末放入鍋中爆香炒，再將白豆醬、米酒、白糖、白醋、水一起加入鍋中拌炒均勻。3.再將作法1的魚劃水放入鍋中，與作法2的醬料以小火燒10分鐘，使魚劃水入味。4.最后再把九層塔放入鍋中一起拌炒一下，就可以關火起鍋盛盤，即完成了。