紅燒鯧魚
材料
鯧魚一條，輔料：鮮香菇50克，竹筍100克，調料：干紅尖椒3克，八角2克，姜5克，大蔥15克，大蒜10克，醬油5克，鹽3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
做法
1. 魚洗凈，控水； 2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半； 3. 筍洗凈，切丁； 4. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用； 5. 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味； 6. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開； 7. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。