材料

生咸鴨蛋，松花蛋

做法

1、松花蛋剝?nèi)ぃ旁谕肜锷险翦佌?分鐘，晾涼后切成小碎塊 2、鴨蛋殼洗干凈， 拿一個(gè)碗準(zhǔn)備接蛋清，在生鴨蛋尖的一頭，輕輕敲開一個(gè)小口，把蛋皮和薄膜清干凈，露出一個(gè)小洞 3、將小塊松花蛋一點(diǎn)一點(diǎn)塞進(jìn)去，塞的同時(shí)會不斷有鴨蛋清流出來，正好流入事先準(zhǔn)備好的小碗里(鴨蛋清可做菜用) 4、半個(gè)松花蛋塞進(jìn)去，基本就塞滿了，松花蛋幾乎把小洞封上。塞的時(shí)候不能太使勁，別把鴨蛋黃擠破了 5、把都塞好松花蛋的鴨蛋放在碗里，上蒸鍋蒸約20分鐘。晾涼后剝殼切塊即可。

小訣竅

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黃里面比較稀，蒸一下使其凝固，好切塊 2、蒸鴨蛋的時(shí)候，在碗里把鴨蛋擺好，小洞朝上，再加上已塞滿松花蛋，蛋液不會流出來。如果不放心，可以在小洞上封一層保鮮膜 3、鴨蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用調(diào)味汁就很好吃了