簡介

面煳中的面粉一定要炒均勻，否則炒出來的面煳會有粉味。

材料

斜管面225公克，牛里肌肉225公克，洋蔥1/2顆，西洋芹1/2支，蕃茄1顆，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司絲1杯，起司粉1大匙，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1.斜管面煮熟后撈起瀝干拌油備用；青花菜汆燙備用。2.將牛里肌肉、洋蔥、芹菜、火腿切絲；蕃茄切條狀備用。3.炒香洋蔥絲、西芹絲，加入牛里肌肉絲、斜管面拌炒，再加入蕃茄煳、火腿絲炒勻，再加入高湯及調味料炒勻，最后加入青花菜及蕃茄條炒勻即可倒入烤皿中。4.將奶油加熱融化，加入面粉拌炒均勻，在加入高湯拌勻即成面煳。5.將作法3的材料上淋上面煳，撒上起司絲，放入約180℃的烤箱烤至表面金黃上色即可，食用時可撒上起司粉風味更佳。