材料

孛薺6顆，紅蘿卜1/3條，洋蔥1/2顆，鮮蝦仁150公克，香菜末少許，芹菜末少許，蔥末少許，魚漿100公克，冷凍蔥油餅4張，太白粉2大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙

做法

1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。

Q:制作蔥油蝦餅需要準備哪些材料？
A:需要孛薺6顆，紅蘿卜1/3條，洋蔥1/2顆，鮮蝦仁150公克，香菜末少許，芹菜末少許，蔥末少許，魚漿100公克，冷凍蔥油餅4張，太白粉2大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙。
Q:材料中紅蘿卜需要多少量？
A:紅蘿卜需要1/3條。
Q:制作蔥油蝦餅的第一步是什么？
A:孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。
Q:第二步需要怎么做？
A:將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
Q:第三步具體操作是怎樣的？
A:取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。
Q:最后一步如何操作？
A:熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
Q:炸蔥油蝦餅時油溫要多少？
A:熱油鍋至180℃。
Q:炸蔥油蝦餅時中小火需要炸多久？
A:中小火油炸約2分鐘。
Q:大火炸蔥油蝦餅需要多長時間？
A:大火香炸30秒。
Q:制作蔥油蝦餅總共需要幾步？
A:總共需要4步。