材料

全麥面粉100公克，中筋面粉150公克，燙水110公克，糖少許，鹽少許，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，蝦仁200公克，山茼蒿1小把，青蘆筍6支，玉米粒1大匙，四季豆1/2大匙，雞蛋3顆，美奶滋1包，紫高麗菜1/4個，蘑菇5朵，洋蔥1/4個

做法

1.紫高麗菜、蘑菇、洋蔥洗凈后，切成絲狀；紅甜椒、黃甜椒洗凈后，切成小塊狀備用。2.蝦仁、山茼蒿、青蘆筍、蘑菇、四季豆放入沸水中稍微汆燙后，取出瀝干水份備用。3.將滾水加入面粉、糖與鹽中制作燙面，將面糰搓揉至光滑后，醒面30分鐘，將醒完的面糰桿成圓形的餅皮，入鍋以中小火煎約1分鐘，讓餅皮不再呈現粉狀的8分熟狀態后，起鍋備用。4.蛋打散后，放入鍋中以小火煎至蛋液呈現可滑動的5分熟狀態后，蓋上作法3的餅皮，再反覆煎熟后即可起鍋。5.將作法1、2的材料均勻放在作法4的餅皮上，再依各人喜好加入適當的美奶滋，并由內而外捲起即可。