什錦涼拌蛋餅絲
材料
冷凍蔥油餅2張，蛋2顆，茭白筍1支，黑木耳2朵，紅蘿卜1/3條，芹菜2支，金針菇適量，鮮蝦仁100公克，鮪魚50公克，香菜少許，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，黑胡椒1小匙，香油1/2大匙
做法
1.冷凍餅皮用中火煎約5分鐘至熟后，取出切成長條片狀。2.蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。3.茭白筍、黑木耳、紅蘿卜洗凈后切成絲狀；芹菜與金針菇洗凈后切成絲狀；蝦仁去腸泥，再將上述材料放入沸水中稍微汆燙后，取出瀝干水份備用。4.將鮪魚、作法1、2、3的全部材料混合攪拌后即可，食用前可再加入少許香菜搭配。
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