梅酒漬魚
材料
海泥鰍250公克，洋蔥50公克，辣椒1條，檸檬1/2個(gè)，梅酒200cc，鹽1/6茶匙
做法
1.把海泥鰍洗凈（無須去鱗及腸肚），將水份瀝干后，熱一鍋油至約160℃，將魚下鍋小火炸約8分鐘，炸至魚身酥脆。2.再另燒一鍋熱水，將作法1炸好的魚下鍋并略為汆燙，去掉炸魚上的油份后充分的瀝去水分。3.再將作法2的魚依序排入容器中。4.將洋蔥切絲、辣椒切絲后放至作法3的魚上。5.再將及檸檬切片后，排放至作法4的魚上，灑上一些鹽。6.再將梅酒淋入作法5的魚中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。
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