咸蛋糕
材料
全蛋250公克，二砂糖200公克，乳化劑12公克，低筋面粉250公克，發粉2公克，鹽2公克，奶水100公克，橄欖油20公克，肉燥餡200公克
做法
1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。2.低筋面粉與發粉過篩，加入作法1攪拌均勻。3.橄欖油與奶水攪拌均勻備用。4.取部分作法2的面煳與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻。5.將作法4的一半面煳裝入模型，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘。6.將作法5取出，表層鋪上肉燥餡料。7.將剩余一半面煳倒入作法6抹平，撒上芝麻，繼續移入蒸籠蒸約25分鐘至熟透即成。