涼瓜排骨
材料
主料：豬肉排280克，苦瓜580克， 輔料：蔥2根，姜2片，蒜頭1瓣， 調料：豆鼓35克，太白粉半匙，鹽1小匙，味精半匙，醬油1匙，糖1匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許，油7大匙
做法
1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽份； 2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎； 3.將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。