材料

仔排，鹽，紅燒醬油，獨蒜，香葉，高湯，干辣椒，雞精，蔥段

做法

1.完全仔排斬四厘米長的段，拿鹽，紅燒醬油先腌上２０分鐘；2.大蒜球一切四開（很大個的獨蒜）；3.熱油下排骨炸～跟著丟兩片香葉下去；4.炸得排骨呈金黃色，香葉飄香了倒入高湯，撒干辣椒小段；5.大火燒開轉小火燒３０分鐘；6.在汁快收干前放大蒜球（這時候放正好香味出來又有點脆，也可以在炸排骨的時候放，不過那就很爛了）；7.最后大火收汁撒雞精蔥段就ＯＫ了！

小訣竅

每家的口味都不一樣，可以不放辣椒段放整只的，也可以放點糖，這只是我們喜歡的做法而已～ 排骨用仔排最好，里面還帶脆骨的，吃起來連肉帶骨頭超爽哈～前一天買了回來老大就綠著眼睛想要吃……我說：不行！這是要招待客人滴，俺可花了血本，沒點老骨頭呢～ 香葉是曾經去莨山買回的土特產，跟大家平常見到的香葉樣子是長得一樣，但是味道是有很大的區別的，非常非常的香，或許有很多人都會不喜歡，嫌它味太重了～ＨＯＨＯ……偶一般很少放的。（昨天才在群里知道，偶的這些葉子有人當心肝一樣對待，可惜我之前胡亂打發掉很多給不愛美食滴銀～）