清香薄荷鴨
材料
薄荷一小把，鴨子四分之一個，油，鹽，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，醬油
做法
1.薄荷分成兩份，一份放進攪拌機，放適量水打碎，棄渣取水，另外一半薄荷留著備用2.鴨肉切好小塊，洗干凈，用鹽，三花酒攪拌均勻，倒進薄荷水腌制半個小時以上（要腌制久的可放冰箱里，我試過腌制半天就放冰箱）3.鍋里放油，即將冒煙時放進姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鴨塊放進鍋里中火翻炒一分鐘左右，放進老抽上色，再加進沒過鴨肉的溫水（一定不能放冷水），因為腌制鴨肉已經放鹽，這里就不用放鹽了，大火燒到水沸騰后，把火再調到比中火小一點，燜煮半個小時，在此期間把剩下的一半薄荷切碎4.出鍋前加入醬油，撒進薄荷翻炒即可