材料

牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，淀粉水

做法

1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘（保證牛肉質鮮嫩入味）；2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調成汁；3.牛肉腌好后倒入２拌勻；4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰），關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了～

小訣竅

熱油關火牛肉不會老，完全在鍋里沏熟。 （以上方法純屬我個人多次制作經驗，老少都非常喜歡吃，有興趣的朋友可以試試～）