脆瓜

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        材料

        小黃瓜600公克,鹽50公克,水100㏄,辣椒醬1小匙,二砂糖50公克,醬油100公克

        做法

        1.小黃瓜洗凈、瀝干,放入容器中,再加入50公克的鹽拌勻,腌漬約1小時后,再用手搓揉至小黃瓜微軟,接著以重物壓置約2天。2.取出作法1的小黃瓜,切除頭尾再切小片,備用。3.取一鍋,加入適量的水煮滾,放入全部調味料拌勻,煮至二砂糖融化,待涼備用。4.取一玻璃瓶,裝入作法2的小黃瓜片,再倒入作法3的醬汁,密封蓋子,浸泡約7天后取出即可。

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