月亮蝦餅
材料
草蝦仁300g，蛋白1/2個，春捲皮4張，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，醬料：2大匙
做法
1.將草蝦仁洗凈，用紙巾擦干水份。2.用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。3.放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。4.用手將蝦泥拌勻后再摔打至有彈性，摔打約20~30次)。5.取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。6.用厚刀拍打成扁狀。7.拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。8.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。