材料

土司6片，蝦仁300公克，荸薺50公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙

做法

1.將蝦仁洗凈后吸干水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸干水份，備用。2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出后將油渣分離，備用。3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入茡薺及其余調味料拌勻。4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。5.土司切成小丁置盤內，將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內裹上土司末，并壓成圓餅形。6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內，以小火油炸，并不時翻轉使其均勻，炸約2分鐘后轉中火炸30秒撈出即可。