材料

春捲皮4張，蝦仁300公克，姜末30公克，蒜末30公克，蛋白1顆，豬油1小匙，魚露1小匙，細砂糖2小匙，雞精粉1小匙，太白粉3大匙，泰式梅醬1大匙

做法

1.將春捲皮撕開成片狀，撤上少許太白粉；蝦仁剁成泥狀放入碗中，加進姜末、蒜末、蛋白、豬油、魚露、細砂糖、雞精粉與1大匙太白粉，用手捏和摔打，至蝦泥呈稠狀，分成2糰備用。2.取1張作法1的春捲皮攤開，抹上一糰作法1的蝦泥。用菜刀沾上少許沙拉油，將蝦泥拍打成平狀，再撒上一些太白粉。3.取另一張春捲皮，蓋上作法2的蝦泥，再用菜刀拍平。并以菜刀尾端在正反面刺出數個小洞，即成蝦餅皮。4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法3的蝦餅皮，以中火炸2分鐘，至餅板呈金黃色撈出，將油瀝干，切成三角狀即成。食用時配沾泰式梅醬風味更佳。