南瓜蒸米糕

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        我今天分享的蒸米糕中加入了一些南瓜泥,看起來金燦燦的特別好看,而且吃起來也有南瓜的清香,甜度適中,屬于微甜,孩子吃也沒問題,糖量可以根據(jù)自己的口味來增減,因為沒有加酵母粉,不需要發(fā)酵,所以不用在意糖量,蒸好的米糕內(nèi)部氣孔充足,特別暄軟。

        主料

        南瓜泥 60g 粘米粉 125克

        輔料

        細(xì)砂糖 35g 泡打粉 5g 玉米油 25g 清水 100-105g 0.5g

        調(diào)料

        蔓越莓干 適量

        1.我用的是貝貝南瓜,去皮切成小塊上鍋蒸熟,約20分鐘。

        2.蒸好的南瓜取60克放入碗中碾壓成泥,將清水和玉米油放入同一容器,粘米粉和泡打粉放入同一容器。

        3.南瓜泥中加入細(xì)砂糖和鹽攪拌均勻,糖量可以根據(jù)個人口味增減。

        4.玉米油和清水提前充分混合均勻,用蛋抽不停攪拌1-2分鐘,水油融合,倒入南瓜泥中邊倒邊攪拌。

        5.粘米粉和泡打粉過篩加入南瓜泥中,用刮刀攪拌均勻,得到濃稠且能掉落的面糊,如果面糊呈固態(tài),可以酌情少量加水,反之少量加粘米粉調(diào)整狀態(tài)。

        6.容器刷油,把面糊倒進(jìn)去,晃動輕震面糊就會變得平整,表面擺蔓越莓干點綴。

        7.我用的是蒸箱,溫度100度,時間25分鐘,用蒸鍋也是可以的。

        8.蒸好以后倒扣就可以輕松脫模了,切塊。

        9.內(nèi)部組織細(xì)膩且充滿氣孔,香甜暄軟,特別好吃。

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