材料

雞胸肉1/2塊，蔥2根，姜10公克，蒜頭40公克，水100㏄，A.五香粉1/4小匙，細砂糖1大匙，雞粉1小匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4小匙，料理酒2大匙，B.地瓜粉2杯，蜜汁淋醬2大匙

做法

1.雞胸肉洗凈去皮，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。2.蔥、姜、蒜頭洗凈放入果汁機，倒入水一起攪打成汁，取濾網濾除蔥、姜、蒜渣，加入所有調味料A，拌勻成腌汁備用。3.將作法1雞排放入腌汁中，覆上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。4.取出作法3腌好的雞排，瀝除淹汁，于雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多余的地瓜粉后靜置約1分鐘使粉回潮。5.熱油鍋至由溫約180℃，放入作法4雞排，炸約2分鐘至表面呈金黃色后起鍋瀝干油脂，淋上蜜汁醬即可。