材料

大判揚(yáng)1包，金針菇150公克，香菇75公克，水煮蛋2個(gè)，韭菜75公克，秋葵75公克，鹵包1包，水1800㏄，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，沾醬：適量

做法

(1)鍋中放水1800㏄，加入鹵包煮約30分鐘至1小時(shí)，至鍋中水只剩一半，即可將所有調(diào)味料都加入鍋中鹵汁內(nèi)。(2)將其他材料洗凈瀝干水份，一一加入鍋中鹵，蔬菜類約鹵5分鐘即可撈起，水煮蛋則約鹵10分鐘入味即可。(3)所有材料都鹵好后，取出盛盤后沾食辣椒醬風(fēng)味更佳。

Q:制作這份鹵菜需要準(zhǔn)備哪些材料？
A:需要大判揚(yáng)1包，金針菇150公克，香菇75公克，水煮蛋2個(gè)，韭菜75公克，秋葵75公克，鹵包1包，水1800㏄，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，沾醬適量。
Q:鹵汁要怎么制作？
A:鍋中放水1800㏄，加入鹵包煮約30分鐘至1小時(shí)，至鍋中水只剩一半，然后將鹽、鮮雞粉、糖都加入鍋中鹵汁內(nèi)。
Q:蔬菜類要鹵多久？
A:蔬菜類約鹵5分鐘即可撈起。
Q:水煮蛋需要鹵多長(zhǎng)時(shí)間？
A:水煮蛋則約鹵10分鐘入味即可。
Q:鹵菜完成后搭配什么吃風(fēng)味更佳？
A:所有材料都鹵好后，取出盛盤后沾食辣椒醬風(fēng)味更佳。
Q:鹵包煮的時(shí)間有什么要求嗎？
A:鹵包要煮約30分鐘至1小時(shí)，直到鍋中水只剩一半。
Q:制作過程中對(duì)材料有什么前期處理要求？
A:需要將除鹵包外的其他材料洗凈瀝干水份。
Q:鹽、鮮雞粉、糖在什么時(shí)候加入？
A:在鹵包煮至鍋中水只剩一半時(shí)，將鹽、鮮雞粉、糖加入鍋中鹵汁內(nèi)。
Q:如果想多做一些鹵菜，材料的用量要怎么調(diào)整？
A:可以按照材料的比例相應(yīng)增加用量。例如大判揚(yáng)、鹵包等都按倍數(shù)增加，調(diào)味料也按比例增多，水也需要相應(yīng)增加合適的量。
Q:除了辣椒醬，還可以搭配其他沾醬嗎？
A:文檔中未提及其他沾醬，但可以根據(jù)個(gè)人口味選擇搭配如醬油膏、蒜泥醬等其他沾醬。