簡(jiǎn)介

豆皮還是媽媽給寄來的那些，一直沒有吃完，那天用來燉的排骨湯，味道不錯(cuò)，而且有營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。（網(wǎng)上查詢）

材料

排骨二斤，天麻十片，豆皮二塊，鹽少許，雞精少許，醋少許，姜少許

做法

1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用涼水泡十分鐘備用；2.把焯過的排骨沖干凈放入砂鍋加入水煮開，然后放幾滴醋（這樣有利于骨頭里的鈣燉出來）放幾片姜（去腥），同時(shí)放入天麻一起燉，水開后改小火慢慢煨半小時(shí)，可以用筷子插一下很容易插進(jìn)去就把豆皮放進(jìn)去燉十分鐘，然后放鹽開鍋后放入雞精就OK了。

小訣竅

燉排骨前滴入幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。醋還可以防止食物中的維生素被破壞。如果鹽放早了會(huì)加重蛋白的凝固滴。