簡介

塘虱魚，好像學名叫胡子鯰，我們這邊有兩種，一種是叫埃及塘虱，一種叫本地塘虱。本地塘虱要小一點，不過味道要好些，爽口一些。說起這魚，印象最深的是讀大學的時候，學校有一口大池塘，里面養了很多埃及塘虱，班里面有倆釣魚高手，夜深人靜的時候，經常偷偷去釣魚，然后用水桶養在宿舍，第二天大家飽餐一頓，改善伙食，哈哈。朋友家的魚塘養了些本地塘虱，去玩的時候偶爾能釣上一兩條，呵呵，用辣椒炒來吃，味道不錯。魚肉結實，爽口，又沒有啥泥味，好吃。

材料

塘虱魚2條，青椒2個，尖椒1個，姜適量，豆豉適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量

做法

1.將魚洗凈去肚切成段，用鹽稍腌一會兒。2.辣椒切好備用。3.魚肉抹上生粉，入鍋煎至金黃。4.下辣椒一起煸炒。5.下料酒、豆豉、姜絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。6.上菜了。