塔香茄子
材料
茄子500g，九層塔30g，蒜末10g，姜末10g，辣椒片10g，鹽1/4茶匙，雞粉少許，糖少許，醬油1茶匙
做法
1.茄子洗凈，去蒂頭并切成段；九層塔洗凈并取嫩葉部分備用。2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油溫將茄子炸至微軟后，撈出瀝油備用。3.另取鍋，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。4.接續前鍋，加入茄子、調味料拌炒，最后放入九層塔炒至入味即可。
材料
茄子500g，九層塔30g，蒜末10g，姜末10g，辣椒片10g，鹽1/4茶匙，雞粉少許，糖少許，醬油1茶匙
做法
1.茄子洗凈，去蒂頭并切成段；九層塔洗凈并取嫩葉部分備用。2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油溫將茄子炸至微軟后，撈出瀝油備用。3.另取鍋，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。4.接續前鍋，加入茄子、調味料拌炒，最后放入九層塔炒至入味即可。