材料

A.魷魚3尾，蔥2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，鹽1/4茶匙，細糖1/4茶匙，蛋黃1個，B.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙

做法

1.魷魚洗凈，剪開成一大片后除去皮膜，在魷魚的內面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸干水分，再切成片狀。2.將作法1的魷魚片與調味料A拌勻備用。3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉；材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。4.將作法2的魷魚片，兩面均勻沾裹上作法3的炸粉后備用。5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，放入作法4的魷魚片，以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝干。6.作法5的鍋中留下少許油，小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。