材料

牛腩400g，土豆300g，蔥1段，姜1塊，蒜4瓣，桂皮1塊，陳皮3片，八角1顆，黃豆醬，冰糖，老抽，鹽

做法

1.牛腩洗凈切成小塊，蔥洗凈后切成小段，姜洗凈后拍松，蒜去皮后拍松2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調(diào)料包3.將切好的牛腩和調(diào)料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，快檔燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)至慢檔，燉煮2小時(shí)左右4.燉煮牛肉的時(shí)候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用5.牛肉燉煮至軟爛后，盛出，牛肉湯和湯包備用。6.鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。7.放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調(diào)料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

小訣竅

* 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成適合人體洗手，具有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。 * 牛肉不易熟爛，燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。 * 陳皮中所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可增加食欲。與肉類搭配，還能起到解膩的作用。 * 桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進(jìn)而令人食欲大增。 * 加入了桂皮和陳皮的土豆燒牛肉，味道特別，帶有濃郁的清香，一招制勝，土豆燒牛肉也不再尋常。