材料

主料：豬排骨(大排)1000克， 調料：腐乳汁50克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精1克，醬油15克，料酒10克，八角3克，玉米淀粉10克，植物油40克

做法

1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用； 2.將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油； 3.蔥、姜切成末； 4.放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）； 5.燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右； 6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕淀粉勾芡攪勻即可。