糖酥魚皮
材料
1.魚皮絲4兩，2.蔥段1/2杯，辣椒1根，蒜頭2瓣，3.姜片3片，1.醬油1大匙，太白粉1又1/2大匙，糖1/2大匙，烏醋1大匙，2.蕃茄醬2大匙，糖1大匙，3.米酒1大匙
做法
(1)將魚皮絲洗凈泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮約半小時，熄火后繼續浸泡，使魚皮絲能夠膨脹，等約3小時魚皮絲變涼后，再撈起瀝干。(2)將魚皮絲加入調味料(1)腌10分鐘，再放入熱油中炸至金黃色，再撈起備用。(3)將材科(2)分別洗凈切好備用，將鍋預熱后加入少許油，再放入材料(2)爆香，隨即放入魚皮絲略炒后，加入調味料(2)翻炒均勻，即可熄火盛起食用。