簡介

此湯肉質細嫩,鮮味醇厚,最宜冬季食用

材料

主料：甲魚600克，羊肉(瘦)200克， 輔料：當歸10克，黨參15克，枸杞子10克，冰糖5克， 調料：大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克

做法

1.將羊肉洗凈，龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪，龜肉，羊肉入清水鍋內煮沸二三分鐘后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊. 2.黨參，枸杞，當歸去凈灰渣，加工成片，裝入袋內封住口. 3.炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐內加清水，中藥袋，冰糖，蔥，姜片煮沸，然后移至小火上燉至軟爛，再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調好味即成.