材料

A.全蛋783公克，細(xì)砂糖400公克，B.低筋面粉300公克，玉米粉33公克，C.全脂鮮奶167公克，沙拉油117公克，D.蔥花100公克，肉松100公克，E.沙拉醬適量

做法

1.將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。3.材料C混合均勻，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。4.將烤盤鋪上白報(bào)紙，倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤約35分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。5.作法4蛋糕放涼后，翻面均勻的抹上沙拉醬，再捲起成圓筒狀即可。

Q:這個(gè)蛋糕主要材料有哪些？
A:主要材料有全蛋 783 公克、細(xì)砂糖 400 公克、低筋面粉 300 公克、玉米粉 33 公克、全脂鮮奶 167 公克、沙拉油 117 公克、蔥花 100 公克、肉松 100 公克、沙拉醬適量。
Q:全蛋和細(xì)砂糖在攪拌時(shí)要達(dá)到什么狀態(tài)？
A:以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約 2~3 秒滴落 1 次。
Q:材料 B 如何處理后加入攪拌缸？
A:材料 B（低筋面粉 300 公克，玉米粉 33 公克）一起過篩 2 次后加入攪拌缸。
Q:材料 C 如何與面煳混合？
A:材料 C（全脂鮮奶 167 公克，沙拉油 117 公克）混合均勻，取少許與面煳混合使其濃稠度相近，再倒入剩余面煳中拌勻。
Q:蛋糕烘烤的溫度和時(shí)間是多少？
A:放入烤箱以 170℃╱下火 160140℃烘烤，約 35 分鐘。
Q:如何判斷蛋糕是否烤好？
A:輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐。
Q:蛋糕放涼后要做什么？
A:翻面均勻的抹上沙拉醬，再捲起成圓筒狀。
Q:烤盤需要做什么處理？
A:烤盤鋪上白報(bào)紙。
Q:倒入面煳后還需要做什么操作？
A:輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面。
Q:這個(gè)蛋糕叫什么名字？
A:文檔中未提及蛋糕具體名稱。