貴妃牛腩
材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。2.蔥洗凈切小段；紅蘿卜削皮切塊，備用。3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。4.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。
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