蠔醬爆花蟹
材料
花蟹1只，蔥2根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.蠔醬2大匙，料理米酒1大匙，水2大匙
做法
1.將螃蟹洗凈后去除鰓即內臟后切成小塊，蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、姜切絲，備用。2.取鍋加熱后加入沙拉油熱至約180℃，在蟹肉上灑上一些干太白粉，不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。3.另取鍋燒熱后加入少許沙拉油，轉小火爆香作法1的蔥、姜、辣椒，再放入蟹肉塊，并加入所有調味料B，并轉中火翻炒至水分略干即可。
材料
花蟹1只，蔥2根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.蠔醬2大匙，料理米酒1大匙，水2大匙
做法
1.將螃蟹洗凈后去除鰓即內臟后切成小塊，蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、姜切絲，備用。2.取鍋加熱后加入沙拉油熱至約180℃，在蟹肉上灑上一些干太白粉，不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。3.另取鍋燒熱后加入少許沙拉油，轉小火爆香作法1的蔥、姜、辣椒，再放入蟹肉塊，并加入所有調味料B，并轉中火翻炒至水分略干即可。