生菜蝦松
材料
新鮮蝦仁300公克,餛飩皮8張,香菇3朵,芹菜2支,美生菜葉適量,鹽1/2小匙,糖1/2洗匙,料理米酒1小匙,胡椒粉少許,蔥適量,姜適量,料理米酒適量
做法
1.美生菜葉洗凈泡冰水備用。2.蝦仁洗凈用蔥、姜、料理米酒腌約10分鐘后,切丁備用。3.香菇洗凈,浸泡溫水至軟后切丁;芹菜切末;餛飩皮切成長寬約1公分的丁狀,備用。4.熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法2的蝦仁過油一下,立即撈起瀝干;再將作法1的餛飩皮丁入鍋中炸酥,撈出用餐巾紙吸除多余油份,備用。5.作法4的鍋中留下些許油,放入作法3的香菇丁炒香,再加入作法2的蝦仁丁及所有調(diào)味料炒至蝦仁干松,再加入作法3的芹菜丁炒勻盛起。6.將作法1的美生菜葉瀝干水份并修剪成碗狀,將作法5的蝦松與作法4的餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。
Q:這道菜的主要材料有哪些?
A:主要材料有新鮮蝦仁 300 公克、餛飩皮 8 張、香菇 3 朵、芹菜 2 支、美生菜葉適量、蔥、姜、料理米酒等。
Q:蝦仁需要腌制多久?
A:蝦仁需要用蔥、姜、料理米酒腌約 10 分鐘。
Q:餛飩皮需要切成多大?
A:餛飩皮切成長寬約 1 公分的丁狀。
Q:美生菜葉需要做什么處理?
A:美生菜葉洗凈泡冰水備用,最后瀝干水份并修剪成碗狀。
Q:蝦仁過油后需要怎么做?
A:蝦仁過油一下,立即撈起瀝干。
Q:餛飩皮丁炸酥后如何處理?
A:撈出用餐巾紙吸除多余油份。
Q:香菇炒香后還需要加入什么?
A:香菇炒香后加入蝦仁丁及所有調(diào)味料炒至蝦仁干松,再加入芹菜丁炒勻。
Q:這道菜的調(diào)料有哪些?
A:調(diào)料有鹽 1/2 小匙、糖 1/2 洗匙、料理米酒 1 小匙、胡椒粉少許。
Q:最后如何裝盤?
A:將蝦松與餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。
Q:香菇需要提前怎么處理?
A:香菇洗凈,浸泡溫水至軟后切丁。