蝦球
材料
蝦仁300g，肥豬肉100g，蔥末15g，姜末5g，鹽3g，雞粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄
做法
1.蝦仁挑去腸泥，洗凈瀝干，用刀背壓成泥狀，再全部一起攪拌摔打至有黏性后，加入調(diào)味料A繼續(xù)攪拌均勻備用。 2.肥豬肉絞成泥狀備用 3.在作法1的蝦仁泥里加入姜末、蔥末及作法2的肥豬肉泥、調(diào)味料B一起攪拌均勻。 4.取鍋煮水至滾沸時，將作法3.的蝦泥以手掌虎口擠壓成適當大小的圓球狀，一粒粒放入鍋中，煮至全部蝦球浮出水面時即可。
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