廣東人好擅長(zhǎng)煮嘢，牛奶都能用來(lái)煮餸。今日教做順德大良炒鮮奶。準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋的蛋清，牛奶份量與蛋清差不多。雞粉加少許鹽攪勻后加入蛋清和牛奶，攪拌過(guò)程加些生粉水起凝固作用。將火腿切成細(xì)粒，蝦仁提前過(guò)油，放入牛奶中攪勻。鍋燒熱放油，炒牛奶要在鍋邊，炒差不多關(guān)火，用鍋的余溫弄熟。這碟滑溜溜香噴噴的大良炒鮮奶就做好啦。
《大良炒鮮奶烹飪?nèi)ヂ裕菏巢拇钆渑c技巧詳解》

大良炒鮮奶作為順德的一道特色美食，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)。下面就為大家詳細(xì)介紹這道美食的烹飪攻略。

首先是食材準(zhǔn)備。蛋清是關(guān)鍵，一般三個(gè)雞蛋的蛋清就足夠。牛奶的量要與蛋清大致相同。火腿切成細(xì)粒，蝦仁提前過(guò)油，這樣能增添豐富的口感。

接著是調(diào)料的使用。雞粉中加入少許鹽攪勻，然后加入蛋清和牛奶中。在攪拌過(guò)程中加入適量生粉水，它能起到凝固的作用，讓炒鮮奶更加成型。

烹飪過(guò)程也有講究。鍋燒熱后放油，炒牛奶一定要在鍋邊進(jìn)行。炒到差不多時(shí)關(guān)火，利用鍋的余溫將其弄熟。這樣做出來(lái)的大良炒鮮奶滑嫩可口，香氣撲鼻。

掌握好這些食材搭配和烹飪技巧，你也能輕松做出美味的大良炒鮮奶，享受這道順德美食帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味。
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[Q]：做順德大良炒鮮奶需要準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋的蛋清？
[A]：準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋的蛋清。
[Q]：牛奶的份量和什么差不多？
[A]：牛奶的份量和雞蛋清的數(shù)量差不多。
[Q]：雞粉需要加什么？
[A]：雞粉里加少許鹽。
[Q]：攪拌時(shí)要加什么？
[A]：攪拌過(guò)程要加些生粉水。
[Q]：火腿要怎么處理？
[A]：將火腿切成細(xì)粒。
[Q]：蝦仁需要提前做什么？
[A]：蝦仁要提前過(guò)下油。
[Q]：炒牛奶要在哪里進(jìn)行？
[A]：炒牛奶一定要在鑊邊進(jìn)行。
[Q]：炒牛奶到什么程度關(guān)火？
[A]：炒到差不多就關(guān)火，用鑊的余溫弄熟。