我選最后一道主食的標配，四斤炒飯，三葷四素，加上米飯是八大樣炒飯的。這個飯呢，炒面要叫它硬，硬一點，炒的干，你看它一粒是一粒的，我就是熟，怎么一比較就行了，來，讓它別超過這個水面一個手指頭。對對對對對，如果剛蒸出的米飯還熱著，能炒嗎？沒有問題，這個米飯還就需要需要有熱的。咱們說句心里話，家里面有一點剩飯，你放的時間太長了之后啊，它容易變質，咱們呢就是必須要把米飯炒透，炒透，對哎，家里炒飯呢，炒一個兩份好炒啊，國宴你想好幾千人炒飯，咱們炒這個，我們就把這些東西切好了，培好了，使大鍋炒，慢慢的翻呢，對，大鍋他一涼了炒不動就容易出事，對，所以他必須是現蒸出來的，首先考慮食品安全，哎，對吧，熱飯那個胡大師干完活以后你看到沒有，非常非常利落，還有一，還有一樣呢，老大，這套東西是火焰的。最后一道主食的標配，根據那香菇怎么處理的，就是出下水之后跟它蒸一下，把它蒸透了，這個加在里面呢，一個是出自香味，一個是配把這個顏色顏色，哎，你看這是黑的，對，像海參一樣，水蛋把它擱了，哎，你你美美照一下，你看看，整整體照一下，你看這個，這整體，這炒飯多講究，你看看雞蛋里邊加一小勺鹽啊，你看這必須得加點鹽啊，入點底味，咱們先把雞蛋，然后呢，稍微有點溫度，但油也不能太太熱，為什么要這個不行啊，溫度太高的時候，他就成成成，成疙瘩了，成疙瘩了，這成米飯，這就叫熱鍋。涼油了，你看這雞蛋翻過來一點，這個炒菜葉都沒有，能讓它變色，咱們把這些料給它加在里面，哎，很簡單，對，很簡單的，就是家里面用嘛，家里面用就對，小火慢慢炒啊，咱們再加點鹽，來點不要的，來提味的炒飯，最佳的時候把它炒熟好了先。炒飯太棒了，看似簡單，炒的時候可是不好，炒出來的那個雞蛋一點一點那個糊嘎巴都沒有，來，先嘗一口吧，來好，知道啊，看著就漂亮。嗯，炒的這個松軟，還有點焦焦的感覺，和雞肉的香菇，它這個配料出來的味道，跟這個羊肉的腥草外出來的味道還是有區別。炒雞蛋的時候不能炒的太熟了，在這個快熟快不熟的時候趕緊倒倒，倒飯，把飯倒進去之后再加這些料，打開你看看，雞蛋又熟了，稍微加一點鹽，三葷四素，加上米飯是八大樣。如果在家里吃的時間太麻煩呢，是可以吃。我們這個腿肉雜醬炒飯和這個黑椒蝦炒飯，是老范母出的啊啊，回鍋四分鐘，還不用刷碗，出鍋的時候加，加大蔥，不加香精，讓醋，除非最好的時候讓香蔥，兩種蔥的結合，我跟你說這味味道更好。我們好好做菜，你們好好吃飯，關注老飯骨，吃飯不含糊！
### 美味炒飯攻略：掌握關鍵技巧，輕松做出佳肴

炒飯，一道看似簡單卻充滿學問的美食。要做出美味的炒飯，有不少關鍵要點需要掌握。

首先是米飯的選擇與處理。新鮮蒸出的熱米飯是最佳選擇，剩飯放置時間長易變質，需炒透。

接著是炒面的質地，要硬一點、干一點，粒粒分明才好。

香菇的處理也很重要，先下水后蒸透，能增添香味與色澤。

炒雞蛋時，熱鍋涼油，加一小勺鹽入底味，溫度不能太高，否則易成疙瘩。待雞蛋稍變色，加入其他料小火慢炒，再適量加鹽提味。

把握好火候和時間，在雞蛋快熟快不熟時倒入米飯，翻炒均勻后再加其他調料。

遵循這些要點，你也能在家輕松做出美味又講究的炒飯，享受烹飪樂趣！
主食標配,炒飯,香菇處理,雞蛋炒制,食品安全
[Q]：剛蒸出的熱米飯能直接炒嗎？
[A]：可以，熱米飯炒出來效果更好，但要注意炒透。
[Q]：剩飯炒之前需要特別處理嗎？
[A]：剩飯放久易變質，必須炒透。
[Q]：炒面的質地有什么要求？
[A]：炒面要硬一點、干一點，粒粒分明。
[Q]：香菇怎么處理？
[A]：先下水，然后蒸透，加在炒飯里增香增色。
[Q]：炒雞蛋有什么技巧？
[A]：熱鍋涼油，加一小勺鹽，溫度別太高，稍變色加其他料小火慢炒。
[Q]：雞蛋和米飯什么時候混合？
[A]：雞蛋快熟快不熟時倒入米飯。
[Q]：炒飯出鍋時要加什么？
[A]：出鍋時加大蔥，不加香精，可適量加醋，最好加入香蔥。
[Q]：國宴炒飯和家里炒有什么不同？
[A]：國宴炒飯量大，要提前切好配好料，用大鍋現蒸米飯，注意食品安全。