材料

豬肉餡3兩，豬血1盒，嬾豆腐1盒，雞蛋1枚，姜末1小撮，蔥1小撮，黃酒1勺，鹽1小勺，淀粉15克，蒜苗2根

做法

1.將肉餡、雞蛋、蔥末、姜末、黃酒、鹽、淀粉拌均勻，腌10分鐘待用。2.砂鍋內燒開小半鍋水，改微火，用勺子將肉餡整成圓形逐個放入鍋內，改中火煮15分鐘 至浮上來。3.豬血、嫩豆腐切大塊一起放入鍋里煮10分鐘，撒入切碎的蒜苗、適量鹽調味即可關火。

小訣竅

1、我都是現買肉現讓商家絞的餡，這樣比較放心。關照他是做丸子的要絞細些，口感才好。 2、豬血和豆腐為了保險起見，我都是在超市買盒裝的。黑山豬血雖然貴，營養更好。 3、臨上桌時加點兒胡椒粉更香。