材料

拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青蔥1支，高湯600cc，沙茶醬2小匙，蠔油1小匙，醬油1小匙，雞粉1小匙，太白粉1小匙

做法

1.拉面放入沸水中煮約3分鐘，撈起沖冷水備用。2.青江菜洗凈切段；草菇洗凈切片，備用。3.牛肉洗凈切片，以1小匙醬油、少許雞粉、1/2小匙太白粉腌約10分鐘。4.作法1的拉面再次放入沸水加熱；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中燙熟，撈起備用。5.取一碗，將作法4的面放入碗中，倒入高湯，再加入作法4的青江菜，草菇片。6.起一油鍋，將油溫燒至約150℃，將作法3的牛肉片過油至表面稍微變白，放入沙茶醬、蠔油、雞粉拌炒均勻后，已少許太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。

Q:這道料理需要哪些主要食材？
A:主要食材有拉面 150 公克、牛肉 100 公克、青江菜 70 公克、草菇 20 公克、青蔥 1 支、高湯 600cc。
Q:牛肉需要怎么處理？
A:牛肉洗凈切片，以 1 小匙醬油、少許雞粉、1/2 小匙太白粉腌約 10 分鐘。
Q:拉面要煮多久？
A:拉面放入沸水中煮約 3 分鐘。
Q:青江菜和草菇怎么處理？
A:青江菜洗凈切段，草菇洗凈切片，放入沸水中燙熟。
Q:高湯的量是多少？
A:高湯 600cc。
Q:沙茶醬、蠔油、醬油、雞粉各需要多少？
A:沙茶醬 2 小匙，蠔油 1 小匙，醬油 1 小匙，雞粉 1 小匙。
Q:牛肉過油的油溫是多少？
A:將油溫燒至約 150℃。
Q:牛肉過油后怎么處理？
A:放入沙茶醬、蠔油、雞粉拌炒均勻后，以少許太白粉水勾芡。
Q:最后怎么裝盤？
A:取一碗，將煮好的拉面放入碗中，倒入高湯，再加入燙熟的青江菜和草菇片，最后倒入炒好的牛肉。
Q:青蔥在這道料理中有什么作用？
A:文檔中未提及青蔥的具體作用。