材料

牛肉絲200公克，空心菜300公克，蒜末1/2茶匙，水60㏄，沙茶醬1大匙，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉水1大匙，松肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.將牛肉絲加入所有腌料中，靜置30分鐘，備用。2.將空心菜洗凈，切3公分長(zhǎng)段，備用。3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1腌好的牛肉絲，攪散后炸至肉色呈白盛出，將油倒出。4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蔥末，以小火略炒后，轉(zhuǎn)大火再放入作法2的空心菜段炒1分鐘。5.將作法4加入作法3炸過(guò)的牛肉絲，并加入水、太白粉水外的所有調(diào)味料，以中火炒1.5分鐘，最后加入太白粉水勾芡即可。