沙茶牛肉
材料
牛肉片150公克，金針菇50公克，辣椒1/2支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，雞粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙，米酒1小匙，醬油少許，高湯2大匙
做法
1.牛肉片加鹽、雞粉、太白粉腌約20分鐘。 2.金針菇去蒂，放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。 3.辣椒、蒜頭切碎，備用。 4.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的牛肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。 5.另起一鍋，放入適量的油燒熱后，放入作法3的材料爆香，加入高湯、鹽、蠔油、沙茶醬、米酒、醬油拌勻。 6.以少許太白粉水勾芡即可。