材料

主料：豆瓣醬，甜面醬，醬油，雞精，料酒，蒜，豌豆角 配料：生姜，蔥，花椒

做法

1、姜、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍后切片，回原湯汆散，撈出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，豌豆角焯水。 3、熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣醬混合煸炒，至肉片起燈盞窩。 4、下甜面醬炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒，出鍋！

小訣竅

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。