材料

主料：鯽魚(yú)

做法

1、將殺好的鯽魚(yú)，打好花刀，用生姜，鹽少許，白酒碼一下味，腌制10分鐘。 2、將粉絲用溫水泡好！ 3、準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角、香蔥段、香菜。 4、加油燒熱，將魚(yú)梭一下鍋，去除腥味。使湯更香。 5、用梭過(guò)魚(yú)的油底，將準(zhǔn)備生姜、大蒜、八角（我是重慶人，準(zhǔn)備了幾顆花辣）炒香。炒香后加高湯或水。 6、加入大油（豬油）。這個(gè)比較重要，可以使湯更粘稠。 7、湯滾后。將梭好的魚(yú)下鍋。 8、熬煮大概五分鐘后，加入粉絲，再熬三分鐘的樣子。放入香蔥段。加入鹽和味精少許。加入白糖和雞精。 10、起鍋入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。魚(yú)肉鮮嫩。