材料

主料：1，凈魚肉5兩，切塊。2，蕃茄醬3大匙。3，香油1匙。4，蔥4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，鹽，味精適量。

做法

1、在魚塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上。 2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘。 3、撈出魚塊瀝干油。 4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙。 5、加湯或水（量以剛淹魚塊為宜）、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻。 起鍋裝盤即可上桌。

Q:這個文檔的類型是什么？
A:這是一個菜譜文檔。
Q:這道菜的主料有哪些？
A:主料有凈魚肉 5 兩、蕃茄醬 3 大匙、香油 1 匙、蔥 4 棵、老姜 6 片、白糖 1 咖啡匙、白醋 1 小匙、料酒 3 大匙、鹽和味精適量。
Q:魚肉需要切塊多大？
A:文檔中未明確魚肉切塊的具體大小。
Q:腌制魚塊需要哪些材料？
A:需要鹽、3 片姜片、蔥、料酒。
Q:魚塊要腌制多長時間？
A:腌制 10 分鐘以上。
Q:炸魚塊時油溫要多少？
A:六成熱。
Q:炸魚塊需要多長時間？
A:約三分鐘。
Q:炒番茄醬時要用多大火？
A:改小火慢炒至翻沙。
Q:加多少湯或水合適？
A:量以剛淹魚塊為宜。
Q:什么時候放入白醋、味精和香油？
A:在魚塊用中小火燒至湯汁將干時放入。
Q:這道菜最后如何裝盤？
A:起鍋裝盤即可上桌。
Q:這道菜的制作方法是什么？
A:首先在魚塊里放鹽、姜片、蔥、料酒抓勻腌汁 10 分鐘以上；然后鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘，撈出魚塊瀝干油；接著將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外 3 片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙，加湯或水、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。
Q:制作這道菜需要哪些材料？
A:凈魚肉 5 兩、蕃茄醬 3 大匙、香油 1 匙、蔥 4 棵、老姜 6 片、白糖 1 咖啡匙、白醋 1 小匙、料酒 3 大匙、鹽和味精適量。