三杯鴨
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“傳統(tǒng)的三杯，油太多了，現(xiàn)在的人主重健康，今天我也做一份沒有三杯的三杯鴨，味道也是杠杠的。”主料
鴨子1000克輔料
金不換適量(九層塔)姜片適量八角少許桂皮少許香葉少許調(diào)料
油少許醬油適量糖適量米酒適量辣豆瓣醬一勺料酒少許白醋少許1.新鮮鴨肉斬件備用。
2.備:姜片，辣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉。
3.金不換也叫九層塔。
4.鴨肉放入開水鍋中加料酒，白醋焯水。
5.撈出來清洗干凈瀝水備用。
6.熱鍋放油，放入姜片和香料小火炒香。
7.放入鴨肉大火翻炒，米酒從鍋邊淋入去腥增香。
8.加入醬油。
9.加入糖。
10.翻炒均勻。
11.放入辣豆瓣醬。
12.加入與食材差不多平面的開水。
13.蓋上蓋子中火燒開再調(diào)小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右(煮至自己喜歡的軟爛度)。
14.時(shí)間差不多了打開蓋子翻炒均勻，收下湯汁。
15.最后放入金不換翻炒均勻。
16.色澤很好，味道更香，關(guān)火完成了。
17.成品圖。
18.成品圖。
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